ゼラチンを冷水に浸して戻す。
生クリームを火にかけ、沸騰直前まで温める。
卵黄と砂糖を混ぜ、クリームを加えてよく混ぜる。
再び火にかけ、85℃に達するまで加熱する（温度計がない場合は、スプーンの背に薄く膜が付くまで加熱する）。
ゼラチンをよく絞って加え、ピスタチオペーストも加えて混ぜる。
ハンドブレンダーで、なめらかなクリームになるまで攪拌する。
型に流し入れ、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。
食べる前に好みで飾る。
ハンドブレンダー
型
鍋
ボウル
キッチン温度計（任意）
提供するまで冷蔵保存（最大2〜3日）
目安人数は2〜3人分。個別の型がない場合は、カップやデザートグラスを使ってください。
Italia
| エネルギー (kcal) | 354.82 |
| 炭水化物 (g) | 16.62 |
| うち糖質（g） | 15.84 |
| 脂肪 (g) | 29.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.72 |
| タンパク質 (g) | 6.22 |
| 食物繊維 (g) | 1.48 |
| セール | 0.04 |
