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パネットーネ コン リエヴィト マードレ エ ゴッチェ ディ チョコラート フォンデンテ

パネットーネ コン リエヴィト マードレ エ ゴッチェ ディ チョコラート フォンデンテ

@impasta_con_rosy

天然酵母で作られた美味しいパネットーネで、ダークチョコレートチップが加えられ、祝祭にぴったりです。

難易度: 難しい
調理: 60 分
準備: 120 分
国: Italia

成分

分量
  • ハチミツ1大さじ
  • バニラエキス1小さじ
  • ラム1小さじ
  • オレンジの皮すりおろした皮
  • レモンの皮すりおろした皮
  • マニトバ粉200g
  • リフレッシュした天然酵母75g
  • 水100mL
  • 砂糖65g
  • 柔らかいバター60g
  • 卵黄50g
  • 塩ひとつまみ
  • マニトバ粉50g
  • 砂糖60g
  • 卵黄80g
  • 柔らかいバター115g
  • 大麦麦芽1小さじ
  • 塩3g
  • ダークチョコレートチップ150g

準備

  1. 9 中 1 ステップ

    まず、ハチミツ、バニラエキス、ラム、すりおろしたオレンジとレモンの皮を混ぜて香りのエマルジョンを作ります。

  2. 9 中 2 ステップ

    ボウルにリフレッシュした天然酵母を100mlの水と200gのマニトバ粉と混ぜます。よく混ぜて約30分間休ませます。

  3. 9 中 3 ステップ

    最初の生地に65gの砂糖、60gの柔らかいバター、50gの卵黄、ひとつまみの塩を加えます。均一な生地になるまでこねます。

  4. 9 中 4 ステップ

    生地をボール状にして、暖かい場所で約2時間、倍になるまで発酵させます。

  5. 9 中 5 ステップ

    次に、50gのマニトバ粉、60gの砂糖、80gの卵黄、115gの柔らかいバター、小さじ1の大麦麦芽、3gの塩をボウルで混ぜて2番目の生地を作ります。

  6. 9 中 6 ステップ

    2番目の生地を最初の生地に加え、滑らかになるまでよくこねます。チョコレートチップを加えます。

  7. 9 中 7 ステップ

    生地をパンの形にして、パネットーネ型に入れます。再び約1時間発酵させます。

  8. 9 中 8 ステップ

    オーブンを180°Cに予熱し、約45分間焼きます。パネットーネがきれいな金色になり、焼き上がるまで。

  9. 9 中 9 ステップ

    焼き上がったら、逆さまにして冷まします。

一般情報

保存上の注意

涼しく乾燥した場所に保存してください。新鮮さを楽しむために、試食から1週間以内に消費することをお勧めします。

その他の情報

天然酵母は生地を作る少なくとも1日前に準備することをお勧めします。使用する前に材料が室温であることを確認してください。

原産地

Italia, Campania

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)386.11
炭水化物 (g)40.59
うち糖質（g）21.07
脂肪 (g)22.34
飽和脂肪酸 (g)12.22
タンパク質 (g)6.04
食物繊維 (g)1.68
セール0.95
  • タンパク質
    6.04g·9%
  • 炭水化物
    40.59g·57%
  • 脂肪
    22.34g·32%
  • ファイバー
    1.68g·2%