サワードウとダークチョコレートチップのパネットーネ

容器に、元気に起こしたサワードウ、100mlの水、マンitoba粉200gを合わせる。よく混ぜ、約30分休ませる。

最初の生地に、砂糖65g、柔らかいバター60g、卵黄50g、塩ひとつまみを加える。なめらかになるまでこねる。

生地を丸め、温かい場所で約2時間、2倍になるまで発酵させる。

ボウルにマンitoba粉50g、砂糖60g、卵黄80g、柔らかいバター115g、麦芽シロップ小さじ1、塩3gを混ぜ、2つ目の生地を作る。

2つ目の生地を最初の生地に合わせ、なめらかになるまでしっかりこねる。チョコレートチップを混ぜ込む。

生地をまとめてパネットーネ型に入れる。さらに約1時間発酵させる。

オーブンを180°Cに予熱し、パネットーネがきれいな焼き色で火が通るまで約45分焼く。

焼き上がったら取り出し、逆さまにして冷ます。