パネットーネ コン リエヴィト マードレ エ ゴッチェ ディ チョコラート フォンデンテ

ボウルにリフレッシュした天然酵母を100mlの水と200gのマニトバ粉と混ぜます。よく混ぜて約30分間休ませます。

最初の生地に65gの砂糖、60gの柔らかいバター、50gの卵黄、ひとつまみの塩を加えます。均一な生地になるまでこねます。

生地をボール状にして、暖かい場所で約2時間、倍になるまで発酵させます。

次に、50gのマニトバ粉、60gの砂糖、80gの卵黄、115gの柔らかいバター、小さじ1の大麦麦芽、3gの塩をボウルで混ぜて2番目の生地を作ります。

2番目の生地を最初の生地に加え、滑らかになるまでよくこねます。チョコレートチップを加えます。

生地をパンの形にして、パネットーネ型に入れます。再び約1時間発酵させます。

オーブンを180°Cに予熱し、約45分間焼きます。パネットーネがきれいな金色になり、焼き上がるまで。

焼き上がったら、逆さまにして冷まします。