小鍋に材料をすべて冷たいまま入れてミルククリームを作り、火にかけて沸騰するまで加熱する。
クリームを冷たい皿に移し、ラップを密着させて冷ます。
牛乳と卵を混ぜ合わせ、均一な液体にする。
ミキサーにフックを取り付けた状態で、粉とイースト、牛乳と卵液の半量をこねる。
吸収されたら、砂糖、塩、残りの液体を少しずつ加える。
フックをこね鉤に替え、やわらかいバターを少しずつ加える。
生地が均一になったら折り込みを1回行い、倍になるまで発酵させる。
生地を約170gずつに分けて丸め、型の中で再び倍になるまで発酵させる。
表面に卵と牛乳の混合液を塗り、180℃に温めたオーブンで約15分焼く。
少し冷まして切れ目を入れ、冷えたミルククリームを詰める。
スタンドミキサー
小鍋
パン型
冷蔵庫で最長2日保存してください。
仕上げに粉砂糖をふりかけてもよいです。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 241.78 |
| 炭水化物 (g) | 36.33 |
| うち糖質（g） | 12.79 |
| 脂肪 (g) | 9.13 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.39 |
| タンパク質 (g) | 5.48 |
| 食物繊維 (g) | 0.67 |
| セール | 0.22 |
