マニトバ粉とセモリナ粉を混ぜ、天然酵母と水（300mL、扱いやすい生地にしたい場合）を加えます。
生地をこね、塩とオイルを加えます。1時間休ませます。
30分おきに3回折りたたみ、丸めて冷蔵庫で一晩休ませます。
朝、生地を室温に戻し、約250-280gのボールを作ります。再び発酵させます。
指先で空気を縁に移動させながらピザ生地を伸ばします。
チェリートマト、塩、バジル、オイルで味付けし、最高温度で焼きます。
焼き上がる5分前にフィオルディラッテ、パルミジャーノ、エクストラバージンオリーブオイルを加え、しっかりと焼き色をつけます。
提供する前に新鮮なバジルを加えます。
オーブン
生地用ボウル
冷蔵庫での休息は生地の発酵と風味を向上させます。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 192.74 |
| 炭水化物 (g) | 39.3 |
| うち糖質（g） | 0.82 |
| 脂肪 (g) | 2.13 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.3 |
| タンパク質 (g) | 5.9 |
| 食物繊維 (g) | 1.28 |
| セール | 2.08 |
