なすを洗い、縦半分に切って、包丁で格子状に切れ目を入れます。油を塗り、185度のエアフライヤーで20分調理します（なすの大きさによって火の通りが変わるので確認してください）。
なすに火が通ったら、スプーンで中身をくり抜きます。
肉のラグーを作ります。玉ねぎとにんじんの皮をむき、セロリもきれいにして刻みます。
鍋にオリーブオイルを入れて熱します。野菜のみじん切りを加えて炒め、次にグリーンピースとひき肉を加えます。
材料に焼き色がついたら、白ワイン半カップを加えてアルコールを飛ばします。トマトピューレとトマトペースト小さじ1を加え、弱火で約1時間煮込みます。
たっぷりの沸騰した塩湯でアネッリーニをゆで、アルデンテで湯切りします。
それをソースに加え、よく和えます。
くり抜いたなすにパスタを詰め、スカモルツァとグラーナをのせます。180度のエアフライヤーでさらに10分調理します。
好みなら、なすの果肉をソースに加えてもかまいません。
よりしっかりした味にしたいなら、なすを揚げてもよいです。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 144.01 |
| 炭水化物（グラム） | 15.66 |
| うち糖類（グラム） | 4.42 |
| 脂質（グラム） | 5.1 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 2.27 |
| たんぱく質（グラム） | 7.16 |
| 食物繊維（グラム） | 1.49 |
| 食塩（グラム） | 0.06 |
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