ムール貝を流水で洗い、殻をこすり、ひげを取り除く。
フライパンで湯を沸かしムール貝を入れる。開いたものから火から外す。
ムール貝のゆで汁をこし器で濾す。
ムール貝は殻を外し、いくつかは飾り用に殻付きで残しておく。
別のフライパンでにんにくを少量のエクストラバージンオリーブオイルで炒め、洗って4つ切りにしたミニトマトを加え、10分ほど煮る。
ソースに塩をし、ムール貝のゆで汁をお玉1杯加える。殻を外したムール貝も加え、さらに2分ほど火を通して刻んだパセリを加える。
鍋に水と塩を入れて火にかけ、スチャリアティエッリをゆでる。アルデンテに茹で上がったら水気を切り、ムール貝とミニトマトのソースのフライパンに移す。
中火でフライパンをあおり、パスタの火が通るまで仕上げる。水分が足りなくなったら、濾したムール貝の汁を少し加える。
皿に盛り、取っておいた殻付きムール貝と、さらに刻んだパセリを飾る。
フライパン
こし器
すぐに食べる
辛みを加えたい場合は、ムール貝とミニトマトのソースに唐辛子を入れてください。よく冷えた白ワインと一緒にどうぞ。
Italia, Puglia
| エネルギー（キロカロリー） | 127.95 |
| 炭水化物（グラム） | 14.41 |
| うち糖類（グラム） | 1.31 |
| 脂質（グラム） | 3.47 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.13 |
| たんぱく質（グラム） | 9.45 |
| 食物繊維（グラム） | 0.71 |
| 食塩（グラム） | 0.3 |
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