乾燥の皮むきそら豆を洗い、パッケージに記載された時間に従って野菜ブイヨンまたは水で茹でる。
その間にパプリカを洗ってグリルし、皮をむいて置いておく。
そら豆に火が通ったら、エクストラバージンオリーブオイルと刻んだエシャロットで軽く炒める。
そら豆をミキサーで攪拌して、なめらかなクリーム状にする。塩とこしょうで味を調える。
フェタチーズを切る。
皿を組み立てる: そら豆のクリームを広げ、グリルしたパプリカとフェタチーズをのせる。
仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを生でかけ、オレガノとこしょうをふり、クルトンを添えて提供する。
鍋
フライパン
グリルまたは焼き網
ハンドブレンダーまたはミキサー
Italia, Puglia
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| エネルギー(キロカロリー) | 59.75 |
| 炭水化物(グラム) | 3.87 |
| うち糖類(グラム) | 2.92 |
| 脂質(グラム) | 2.77 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 1.81 |
| たんぱく質(グラム) | 3.86 |
| 食物繊維(グラム) | 2.47 |
| 食塩(グラム) | 0.19 |