アンコウをまな板の上に置き、包丁で背骨から肉を切り離します。これで骨も取り除けます。その後、肉を小さく切ります。
パセリの葉を少し刻み、チェリートマトを半分に切ります。
ノンスティックのフライパンでエクストラバージンオリーブオイルにニンニクを炒め、アンコウを加えて全体を焼きます。白ワインを加え、蒸発したらチェリートマトを加えます。
塩で味を調え、蓋をして15分間煮ます。ソースができたらニンニクを取り除きます。
その間にパスタを茹で、アルデンテにしてソースの入ったフライパンに入れます。少し茹で汁を加えて混ぜ合わせます。最後にパセリを振りかけて仕上げます。
冷蔵庫
アンコウの骨は背骨に沿っているため、子供にも適した魚です。メッツェマニケのような短いパスタの使用をお勧めします。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 103.59 |
| 炭水化物 (g) | 14.2 |
| うち糖質（g） | 1.81 |
| 脂肪 (g) | 0.55 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.12 |
| タンパク質 (g) | 6.19 |
| 食物繊維 (g) | 0.63 |
| セール | 0.01 |
