ナスのマッシュルーム風

ナスを洗って水気を拭く。へたと先端を取り除き、角切りにする。ザルに入れ、少量の塩を加えて混ぜ、ナスから水分が出るよう15〜20分置く。

ピーナッツ油を熱し、ナスがこんがりするまで揚げ、キッチンペーパーの上で油を切る。

ノンスティックのフライパンで、エキストラバージンオリーブオイル少量でにんにくを炒める。半分に切ったミニトマトを加え、10分煮る。

ナスを加え、2〜3分さっと炒める。

手でちぎったフレッシュバジルを加える。ナスのマッシュルーム風の完成。