ナスを洗って乾かします。ヘタと先端を取り除き、角切りにします。ザルに移し、少し塩を加えて混ぜ、15〜20分間置いてナスから水分を出します。
ピーナッツオイルを熱し、ナスを黄金色になるまで揚げ、キッチンペーパーの上に取り出します。
ノンスティックフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを少し入れ、ニンニクを炒めます。半分に切ったミニトマトを加え、10分間煮ます。
ナスを加えて2〜3分間炒めます。
手でちぎった新鮮なバジルを加えます。ナスのフンゲット風が完成です。
揚げ鍋
フライパン
冷蔵庫で2日間
余った場合は、パスタのソースとして使い、プロヴォラチーズを加えてとろけるようにすることができます。また、サンドイッチに詰めてお弁当にすることもできます。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 263.96 |
| 炭水化物 (g) | 2.03 |
| うち糖質（g） | 2.03 |
| 脂肪 (g) | 27.79 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.97 |
| タンパク質 (g) | 0.78 |
| 食物繊維 (g) | 1.59 |
| セール | 0.02 |
