スパゲッティ・アッラ・ネラーノ

洗って乾かした後、ズッキーニを薄い輪切りにします。

パルミジャーノとプロヴォローネ・デル・モナコ（または他のカチョッタ）をすりおろします。

深いフライパンでピーナッツオイルを熱し、ズッキーニを焦がさないように揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。

その間に鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらパスタを茹でます。

ズッキーニが準備できたら、バター、バジル、コショウと一緒にフライパンに戻し、少しの茹で汁でバターを溶かします。

パスタが茹で上がったら、茹で汁を少し残してフライパンに移します。プロヴォローネ・デル・モナコ、パルミジャーノ、茹で汁、さらにコショウとバジルを加えて混ぜます。

クリーミーで少し糸を引くようになるまで混ぜ続けます。あとは盛り付けて食べるだけです。