いちごを洗って切り、仕上げの飾り用にいくつか取っておく。
ココナッツミルクとレモン汁を混ぜ合わせ、15分置く。
ボウルで全卵、卵白、エリスリトールを泡立て、明るくふんわりした生地にする。
ギリシャヨーグルト、ココナッツミルク（あらかじめレモンと混ぜたもの）、Limeraのエクストラバージンオリーブオイル、レモンの皮を加え、よく混ぜる。
オート麦粉、薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、生地に下から上へやさしく混ぜ込む。
切ったいちごの一部を生地に加え、均一に広がるようにやさしく混ぜる。
26cmの型にクッキングシートを敷くか、バターを塗って小麦粉をまぶし、生地を流し入れる。残しておいたいちごを表面にのせる。
予熱した180℃のオーブンで30〜35分焼く（竹串テストをする。竹串がきれいに出るか、湿ったパンくずが少し付く程度ならよい）。
焼き上がったら型のまま10〜15分冷まし、その後網に移して完全に冷ましてから提供する。
26cmの丸型
電動泡立て器またはスタンドミキサー
粉ふるい
ラップをかけて冷蔵庫で2〜3日保存。暑い場合は常温で最大1日。
目安の総調理時間: 約50分。より甘くしたい場合は、エリスリトールを少し増やすか砂糖を使ってもよい。オイル
Italia
| エネルギー (kcal) | 152.23 |
| 炭水化物 (g) | 30.38 |
| うち糖質（g） | 1.9 |
| 脂肪 (g) | 4.65 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.44 |
| タンパク質 (g) | 5.99 |
| 食物繊維 (g) | 1.55 |
| セール | 0.06 |
