まず、冷凍ほうれん草を加熱します（私はオリーブオイルとにんにくでフライパン調理しますが、電子レンジや茹でる方法でも大丈夫です）。
しっかり水気を絞り、ナツメグと塩と一緒にミキサーで撹拌します。
その後ボウルに移し、少しずつ小麦粉を加えます（かなりねっとりした仕上がりになります）。
絞り袋も手も使わず、スプーン2本だけでニョッキを作り、沸騰した塩湯にそのまま落とします。
浮いてきたら、ローズマリーで香りづけしたオリーブオイルを入れたフライパンに移します。
数分炒めて味をなじませたら、盛り付けます。
お好みでパルミジャーノ・レッジャーノ、レモンの皮、ヘーゼルナッツの粒を加えます。
とてもシンプルで、すぐ作れておいしい、まさに食事を救ってくれる一皿です！
Italia, Liguria
| エネルギー（キロカロリー） | 136.28 |
| 炭水化物（グラム） | 28.65 |
| うち糖類（グラム） | 1.69 |
| 脂質（グラム） | 0.77 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.16 |
| たんぱく質（グラム） | 5.83 |
| 食物繊維（グラム） | 2.49 |
| 食塩（グラム） | 0.05 |
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