ガンベリの頭、殻、腸を取り除き、尾は残して下処理する。
ボウルで卵を溶き、ひとつまみの塩とコショウを加える。
皿でアーモンドフレークとコーンフラワーを混ぜる。
ガンベリを卵にくぐらせ、次にアーモンドとコーンフラワーの मिश्र合に入れ、二度付けして衣をつける。
オーブン版にする場合は、オーブンシートを敷いた天板にガンベリを並べ、エクストラバージンオリーブオイルを少量回しかけ、200℃で10〜15分焼く。
揚げる場合は、十分に熱した多めのサラダ油で2分ほど揚げる。
余分な油を切るため、ガンベリをキッチンペーパーに上げる。
添えのソースとともにガンベリを出し、味わう。
セリアック病の方にも適しており、あらゆる機会にぴったりです。
Italia, Lazio
