イーストを使った当日パン

準備

1. 13 中 1 ステップ

   小麦粉をボウルまたはスタンドミキサーに入れ、400gの水に溶かしたイーストを少しずつ加えます。

2. 13 中 2 ステップ

   水がすべて吸収されたら、カバーして室温で10分間休ませます。

3. 13 中 3 ステップ

   残りの30gの水と一緒に塩を加え、生地がしっかりするまでこねます。

4. 13 中 4 ステップ

   生地を室温でカバーしてさらに30分間休ませます。

5. 13 中 5 ステップ

   20〜30分間の休憩を挟んで、3回の折りたたみを行います。

6. 13 中 6 ステップ

   生地をカバーしたボウルに入れ、室温で1時間発酵させます。

7. 13 中 7 ステップ

   生地を粉を振った作業台に出し、パンの形に整えます。

8. 13 中 8 ステップ

   生地をセモリナ粉を振った発酵かごに入れ、開口部を上にして置きます。

9. 13 中 9 ステップ

   体積が2倍になるまで発酵させます（約3時間、19〜20°C）。

10. 13 中 10 ステップ

    パンをオーブンペーパーにひっくり返し、予熱した鋳鉄鍋（24cm）に入れます。

11. 13 中 11 ステップ

    230°Cで蓋をして20分間焼き、その後210°Cで蓋を外してさらに20分間焼きます。

12. 13 中 12 ステップ

    最後に、190°Cで10分間、石板の上で焼きます。

13. 13 中 13 ステップ

    パンを縦にしてラックで冷まし、楽しむ前に冷まします。

おすすめ

• スタンドミキサー

• 発酵かご

• 鋳鉄鍋

• 石板

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)