キアニーナのビステッカとフィレの炭火焼き

ビステッカの準備: 調理の30〜60分前にビステッカを室温に戻します。ペーパータオルで軽く押さえて余分な液体を取り除きます。トスカーナ産エクストラバージンオリーブオイルを軽く表面に塗り、肉の自然な風味を引き立てます。

炭火焼き: ビステッカを熱いグリルに置き、炭火の上で焼きます。レアの場合は片面約4〜5分焼きます（ミディアムが好みの場合は片面1〜2分追加します）。調理中に肉を刺さないようにして、ジュースが逃げないようにします。

ビステッカの休ませ: 焼き上がったら、ビステッカをまな板に移し、アルミホイルで覆います。5分間休ませます。このステップはジュースを再分配し、ジューシーな肉を得るために重要です。

最終調味: ビステッカの表面にトスカーナ産粗塩を少々振りかけます。風味を引き立てるためにトスカーナ産エクストラバージンオリーブオイルを少し加えます。お好みで挽きたての黒胡椒を加えてください。

サービスとペアリング: ビステッカを厚めにスライスします。すぐに提供し、トスカーナ産キアンティのグラスを添えてください。