スモーク豆腐の半分をフォークでつぶし、残り半分は角切りにします。
リーキを細かく刻みます。
フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、リーキを加えて炒めます。
次に、ミックス野菜（私はにんじん、えんどう豆、マッシュルーム、ピーマン、とうもろこしを使いました）とクスクスを加え、3分炒めます。
トマトピューレ大さじ3と、つぶしたスモーク豆腐を加えます。
火から下ろし、水を加えて5分ふやかします。
醤油、野菜ブイヨン、塩、こしょうで味を付けます。
豆腐の角切りとタヒニソースを混ぜ込みます。生地が乾きすぎている場合は、さらに野菜ブイヨンを加えます。
耐熱皿に残りのトマトピューレを塩、こしょう、オレガノと混ぜます。
ピーマンの上部を切り取って中をくり抜き、クスクスの具をしっかり詰めます。ふたとして切り取った部分を戻し、耐熱皿に並べます。
180度に予熱したファン付きオーブンで30分焼きます。
冷蔵庫
豆腐が苦手なら省いてもよいですが、ぜひ試してみることをおすすめします！
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 58.28 |
| 炭水化物 (g) | 5.55 |
| うち糖質（g） | 3.41 |
| 脂肪 (g) | 2.45 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.84 |
| タンパク質 (g) | 3.01 |
| 食物繊維 (g) | 1.71 |
| セール | 1.45 |
