ピスタチオのキャロットケーキ

にんじんを小さく切り、オイルと一緒にミキサーにかけてクリーム状にする。

卵を砂糖とレモンの皮と一緒に泡立て、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

にんじんのクリーム、レモン汁、刻んだピスタチオを加える。

最後に、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加える。

バターを塗って粉をはたいた24cmの型に生地を流し入れ、180度のオーブンで40〜45分焼く。

冷めたら、ホワイトチョコレートを電子レンジまたは湯せんで溶かしてケーキにかける。

ピスタチオのグラニューを飾る。