バジルのサルサヴェルデ

レーズン、松の実、皮をむいたニンニク、バジルをフードプロセッサーに入れ、すべてを細かく刻みます。

理想的には石の乳鉢を使うことですが、フードプロセッサーは材料を温めてしまい、香りが変わってしまうことがあります。

オリーブオイルを少しずつ加え、混合物が吸収できるだけ加えます。

柔らかく均一なペーストになるまで続けます。

パルメザンチーズ、塩、コショウを適量加えます。

よく混ぜてボウルに注ぎ、Pernodを加えて優しく混ぜます。

重要！この操作はフードプロセッサーで行わないでください！ご存知のように、これは私たちのペストのバリエーションです。

しかし、Pernodの味が他の材料と非常によく合い、それらを結びつけることに気づくでしょう。

魚介類、例えばエビの前菜に最適です。