ズッキーニを角切りにしてミキサーに入れる。
オリーブオイル、バジル、ペコリーノ、ローストしたアーモンド、にんにく1片、塩、氷を加える。
なめらかなクリーム状になるまでミキサーを回す。
たっぷりの塩湯でパスタをゆで、アルデンテにゆで上がったら湯を切る。
大きなボウルでパスタとズッキーニのペストを混ぜ、必要ならゆで汁を少し加えて、よりクリーミーに仕上げる。
フレッシュバジルの葉、ミニトマト、ペコリーノを少々ふりかけて、ズッキーニのペストパスタを盛り付ける。
ミキサー
2日以内に消費する
ズッキーニのペストは冷蔵庫で最大2日保存できます。さらに彩りを添えるには、フレッシュバジルの葉、ミニトマト、ペコリーノを少々飾ってください。良質な白ワインを添えるのがおすすめです。
Italia, Piemonte
