リグーリアのクラシックを、より豊かな香りと独特の後味を持つ高級なパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセで再解釈しました。バジルの新鮮さ、松の実のまろやかさ、パルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセの個性が一体となったクリーミーなソースは、パスタ、ニョッキ、トロフィエを引き立てるのに最適で、トーストしたパンにそのまま乗せても美味しいです。
バジルの葉を優しく洗い、こすらずに乾かします。
乳鉢でニンニクと粗塩をクリーム状になるまでつぶします。
松の実を加え、均一なペーストになるまで混ぜます。
バジルを少しずつ加え、円を描くようにすりつぶし、緑色で香り豊かな混合物を作ります。
すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセを加え、よく混ぜます。
エクストラバージンオイルを少しずつ注ぎ、ペストがクリーミーでよく混ざるまで作業します。
すぐに使用するか、オイルを少し注いで冷蔵庫で保存します。
エクストラバージンオイルを少し注いで冷蔵庫で最大2日間保存してください。冷凍しないでください。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 489.19 |
| 炭水化物 (g) | 1.77 |
| うち糖質（g） | 1.76 |
| 脂肪 (g) | 47.89 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.33 |
| タンパク質 (g) | 12.03 |
| 食物繊維 (g) | 1.74 |
| セール | 0.97 |
