カリフラワーを洗って小房に分けます。
大きなボウルにカリフラワーを入れ、エクストラバージンオリーブオイル、パプリカ、パルミジャーノの半分、塩、コショウを加えてよく混ぜ、スパイスを均等に行き渡らせます。
オーブンペーパーを敷いた天板に小房を間隔をあけて並べ、200℃に予熱した静止オーブンで20分焼きます。
天板を取り出し、残りのパルミジャーノ・レッジャーノを小房に振りかけ、再びオーブンに入れて5分間、軽く黄金色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、レモンジュースを数滴かけ、新鮮な刻んだパセリで飾ります。すぐに提供し、ヨーグルトソースやグルメケチャップを添えても良いでしょう。
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大1日保存します。カリカリ感を取り戻すためにオーブンで再加熱してください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 134 |
| 炭水化物 (g) | 3.17 |
| うち糖質（g） | 2.94 |
| 脂肪 (g) | 9.42 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.56 |
| タンパク質 (g) | 8 |
| 食物繊維 (g) | 2.47 |
| セール | 0.1 |
