パンの上部を切り取り、内部を少し掘り下げて、約1.5cmの厚さの縁を残します。
フライパンでバターをオイルと一緒に溶かし、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えてしんなりするまで炒めます。
きれいにしたスライスしたマッシュルームを加え、強火で8分間炒め、塩と胡椒で味を調えます。
小麦粉を加えて混ぜ、次に温かい牛乳と野菜ブロスを加えます。混ぜながら柔らかいクリーム状になるまで煮ます。
火を止め、ペコリーノ・カネストラート・デル・パストーレ・ネロの半分と刻んだパセリを加えます。
クリーミーなマッシュルームスープをパンに詰め、残りのペコリーノを振りかけ、上部を戻します。
詰めたパンを天板に並べ、200°Cで12〜15分間（上部なしで）焼き、クラストがきれいに焼き色がつくまで焼きます。
すぐに提供し、さらに新鮮なパセリを添えます。
すぐに消費してください。残った場合は、スープをパンから取り出し、冷蔵庫で最大1日保存します。提供前に再加熱してください。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 66.88 |
| 炭水化物 (g) | 2.48 |
| うち糖質（g） | 1.75 |
| 脂肪 (g) | 4.83 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.38 |
| タンパク質 (g) | 3.17 |
| 食物繊維 (g) | 0.75 |
| セール | 0.21 |
