洋梨の甘さがヤギのソフィーチーズの包み込むようなクリーミーさ、食用花の香り、ラベンダー蜂蜜の香り高いタッチと出会うグルメデザート。食感、色、香りの旅。
ミキサーでヤギのソフィーチーズを生クリームと粉砂糖と一緒に柔らかく滑らかなクリームになるまで混ぜます（より軽いムースにするために、生クリームを少し泡立てても良いです）。冷蔵庫に入れます。
洋梨の皮をむき、薄切りにして少量のレモン汁をかけます。ノンスティックのフライパンでバターを溶かし、洋梨のスライスを片面3〜4分ずつ焼き、黄金色になりつつもまだしっかりしている状態にします。調理の終わりに、ラベンダー蜂蜜を大さじ2杯加え、1分間洋梨をグレーズします。
ヤギのソフィーチーズムースを皿の中央に置き、その上に放射状にローストした洋梨のスライスを並べます。食用花と新鮮な葉で飾ります。残りのラベンダー蜂蜜を細くかけ、イチジクのバルサミッククリームで飾ります。
驚かせるために：
その場で組み立てます。ローストした洋梨とムースは別々に冷蔵庫で1日保存できます。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 111.6 |
| 炭水化物 (g) | 15.76 |
| うち糖質（g） | 15.71 |
| 脂肪 (g) | 5.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.05 |
| タンパク質 (g) | 0.54 |
| 食物繊維 (g) | 1.47 |
