ウンテッロ・トレ・ラッティのスフレを準備します：小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて1分間かき混ぜながら調理します（ルー）。
牛乳を少しずつ注ぎ、かき混ぜ続けて濃厚なベシャメルソースを作ります。
火から下ろし、サイコロ状に切ったウンテッロ・トレ・ラッティを加えて溶かします。パルミジャーノを加え、塩とコショウで味を調えます。
卵黄を1つずつ加えます。
卵白を泡立てて、優しく混ぜ合わせます。
すべてを小さな四角い型（約20x20 cm）に流し込み、オーブンペーパーで敷きます。
180°Cに予熱した静止オーブンで25〜30分間焼き、スフレが膨らんで黄金色になるまで焼きます。完全に冷ましてから、均等なキューブに切ります。
キャラメルコンフィトマトを準備します：トマトを半分に切り、オーブンペーパーを敷いたトレイに並べます。
オイル、砂糖、塩、オレガノ、タイムで味付けします。
130°Cで約1時間焼き、柔らかくキャラメル化するまで焼きます。
スフレの各キューブにコンフィトマトを1つずつ置き、新鮮なハーブを刻んで仕上げます。
さらにエレガントな効果を得るために、追加します
より甘い味を追加するために
冷蔵庫で1日以内に保存し、提供前にオーブンで軽く温めてふわふわ感を取り戻します。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 132.83 |
| 炭水化物 (g) | 5.74 |
| うち糖質（g） | 3.82 |
| 脂肪 (g) | 9.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.99 |
| タンパク質 (g) | 7.22 |
| 食物繊維 (g) | 0.26 |
| セール | 0.1 |
