チコリとヒヨコマメのスープ、12ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノのクラスト添え

準備

1. 4 中 1 ステップ

   チコリをよく洗い、粗く切ります。エシャロットをきれいにして細かく刻みます。ニンニクの皮をむきます。

2. 4 中 2 ステップ

   大きな鍋でオリーブオイルを温め、ニンニクとエシャロットを加えて優しく炒めます。ローズマリーとチコリを加え、5分間調理します。

3. 4 中 3 ステップ

   水切りしたヒヨコマメ、よく削ったパルミジャーノのクラスト（小さく切ったもの）を加え、温かい野菜ブロスで覆います。沸騰させた後、火を弱めて約40分間煮込みます。

4. 4 中 4 ステップ

   塩とコショウで味を調え、ローズマリーとニンニクを取り除きます。調理が終わったら、たっぷりの12ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、エクストラバージンオリーブオイルを少し垂らして温かいスープを提供します。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)