赤。ブドウ品種: シチリア在来品種のブレンド。生産地域: カニカッティおよび近隣自治体。 土壌の種類: 石灰性反応を示すシルト質砂土および中程度の粘土質。ブドウ樹の平均樹齢: 15年。仕立て方法: 更新可能なコルドンを備えた垣根仕立て。 収穫: 9月下旬頃。収穫前に、枝を切った後、完熟したブドウは数日間樹上に置き、自然乾燥による水分減少と、それに伴う香味の凝縮を得る。発酵: 温度管理下で果皮とともにマセレーションしながらステンレス発酵槽で実施。マロラクティック発酵: 完全に実施。熟成: コンクリートタンクで6か月。瓶内熟成: 少なくとも2か月。
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赤。ブドウ品種: シチリア在来品種のブレンド。生産地域: カニカッティおよび近隣自治体。 土壌の種類: 石灰性反応を示すシルト質砂土および中程度の粘土質。ブドウ樹の平均樹齢: 15年。仕立て方法: 更新可能なコルドンを備えた垣根仕立て。 収穫: 9月下旬頃。収穫前に、枝を切った後、完熟したブドウは数日間樹上に置き、自然乾燥による水分減少と、それに伴う香味の凝縮を得る。発酵: 温度管理下で果皮とともにマセレーションしながらステンレス発酵槽で実施。マロラクティック発酵: 完全に実施。熟成: コンクリートタンクで6か月。瓶内熟成: 少なくとも2か月。
