エキストラバージンオリーブオイル漬けドライトマト - 職人仕立てのグルメ前菜

昔ながらのチレントの作り方。 トマトは完熟のタイミングで収穫し、チレントの家庭で昔からしてきたように木製の網台の上で天日干しします。オーブンも送風機も使いません。ゆっくりと根気よく照りつける太陽だけが、日ごとに甘みを凝縮し、香りを引き出します。 エキストラバージンオリーブオイルで保存。 トマトができ上がったら丸ごとのまま、ケッパー、にんにく1片、ひとつまみの塩とともにエキストラバージンオリーブオイルに漬けて休ませます。オイルは保存料というだけでなく、レシピの一部です。 食べ方。 前菜として最適で、サラミや熟成チーズの横に盛り合わせるのにぴったりです。料理では、パスタやリゾットの調味料、グリル肉の付け合わせ、ブルスケッタやフォカッチャのトッピングとして使えます。 原産地: イタリア、カンパーニア州チレント産。Azienda Agricola Minneleaによる製造。