職人仕込みのかぼちゃクリーム EVOオリーブオイル入り - 地中海風前菜

ナポリ丸かぼちゃ、夏の終わりに収穫。 このクリームは、南イタリアの伝統品種であるナポリ丸かぼちゃから生まれます。果肉がしっかりし、自然な甘みがある夏の終わりに収穫され、なめらかなクリームに最適で、加熱しても形が保ちやすいのが特長です。 エキストラバージンオリーブオイル 私たちは、自分たちのオリーブから作ったエキストラバージンオリーブオイルを16%加え、さらに黄金色の玉ねぎ、少量のレモン果汁、塩を合わせます。それだけです。このクリームに香りの輪郭を与えているのは、ありふれた種子油ではなく、エキストラバージンオリーブオイルです。 少量ずつの低速調理 少量ロットでの職人加工で、保存料も増粘剤も使っていません。クリームの濃さは、かぼちゃ自体とゆっくりした加熱によるもので、ペクチンやでんぷんによるものではありません。