塩抜き済みバッカラのカルパッチョ、スライス済み冷凍（80g×40枚）

バッカラ（Gadus Morhua）のフィレは北東大西洋で漁獲され、アイスランドで3〜6ヶ月間塩漬けと熟成が行われます。 最適な熟成期間を経た後、このバッカラはスペインの工房に送られ、伝統的な方法で手作業により塩抜きされます。スライスされ包装された後、迅速に冷凍され、世界中のシェフがあらゆる調理に理想的な塩加減で使用できるようになっています。