Valpolicella Classico Superiore d.o.c.

サービス温度は14〜16度です。アルコール度数は13.5％です。 生産地域はヴァッレ・ディ・ネグラール、ヴァルポリチェッラ・クラシカです。ブドウ品種は、軽く20〜30日間乾燥させた新鮮なブドウ1.2kg（コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナーラ）を使用しています。 収穫は手摘みで行い、適切な容器にブドウを入れてすぐに圧搾します。圧搾は低温の水平プレスで優しく行います。発酵は温度管理されたステンレス製タンクで行い、その後軽いクリオマセレーションと手作業のピジャージュを行います。 熟成はステンレスで1年、その後スラヴォニアオークの大樽で12〜18ヶ月行い、瓶詰めまでステンレスに戻します。販売前に最低12ヶ月瓶内熟成させます。