Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c.

サービス温度は16〜18度です。アルコール度数は14％です。 生産地域はヴァッレ・ディ・ネグラール、ヴァルポリチェッラ・クラシカです。使用されるブドウは、35〜45日間の軽い乾燥を経た新鮮なブドウ1.2kg（コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナーラ）です。 収穫は手作業で行い、適切な容器にブドウを配置します。ブドウは約35〜45日間の乾燥期間を経ます。 圧搾は低温の水平プレスで優しく行います。発酵は温度管理されたステンレス製タンクで行い、その後手作業での軽いクリオマセレーションとピジャージュを行います。 熟成はステンレスで1年、その後スラヴォニアオークの大樽で24〜36ヶ月行い、瓶詰めまで再びステンレスに戻します。販売前に最低12ヶ月瓶内熟成されます。