Vin Santo del Chianti DOC Ruffino (2018)

ルッフィーノのトスカーナDOCヴィンサント・デル・キャンティは、グレトーレの魅力的な「ヴィンサンタイア」でトレッビアーノとマルヴァジアを使って干しぶどう製法で作られています。 ヴィンサントは典型的なデザートワインで、プラートの「カントゥッチ」との完璧な組み合わせです。ヴィンサントの原料となる房はヴィンサンタイアで非常にゆっくりと乾燥され、選別されて12月初旬に醸造されます。干しぶどうの房は繊細で長い圧搾サイクルで圧搾されました。得られた濃厚なモストは225リットルのオーク樽に移され、18度の温度管理された環境で発酵されました。1月中旬にアルコールと残糖の適切なバランスに達した時点で発酵は停止されました。移し替え後、ヴィンサントは約3年間オーク樽で熟成されました。