オリーブオイル漬けツナの切り身 200 g。おいしいオリーブオイル漬けツナの切り身を作るために、魚は冷蔵庫から取り出され、切り身にされ、流水で血抜きされ、AISI 316ステンレス製の籠に入れられ、工業的な蒸し調理ではなく、低温の塩水で加熱されます。これにより、風味や香りなどの品質を保ち、たんぱく質の大部分が失われないようにしています。 加熱後は冷却され、手作業で入念に皮を除き、骨を取り除きます。きれいにした切り身は細かく切られてガラス瓶に詰められ、その後オリーブオイルが注がれます。
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オリーブオイル漬けツナの切り身 200 g。おいしいオリーブオイル漬けツナの切り身を作るために、魚は冷蔵庫から取り出され、切り身にされ、流水で血抜きされ、AISI 316ステンレス製の籠に入れられ、工業的な蒸し調理ではなく、低温の塩水で加熱されます。これにより、風味や香りなどの品質を保ち、たんぱく質の大部分が失われないようにしています。 加熱後は冷却され、手作業で入念に皮を除き、骨を取り除きます。きれいにした切り身は細かく切られてガラス瓶に詰められ、その後オリーブオイルが注がれます。
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