自然、野草、生きた発酵にどっぷり浸る一日。 2026年7月26日（日）、Bisdalù – Peveragno（CN）にて、9:30から17:00まで。定員あり。2つの講座をひとつの体験で。これから何年も、よりよく食べ、より少なく使い、より意識的に生きるために役立つ2つの技術を学べます。 午前中はGiulio Officinalisと一緒に草原へ出て、約20種類の食べられる野草を自然の中で直接見分ける方法を学びます。安全に見分けるコツ、見つける場所、採取の時期、そして実際に料理へ生かす方法を知ることができます。安全な識別、持続可能な採取、特性と活用法、レシピ、植物学の豆知識についてお話しします。 Bisdalùが旬の食材と野草で用意した昼食のあと、2つ目のワークショップへ進みます。TIBIのMeaとNicoと一緒に、生きた発酵の世界に入ります。コンブチャ、ウォーターケフィア、発酵野菜、野草を使った発酵の作り方を学びます。 健康で安全、家庭でも再現できる発酵をどう作るかを、段階ごとに一緒に学びます。一日の終わりには、すぐにコンブチャを始められるスターター、自家製発酵食品の瓶、資料と実践的なアドバイス、そして自分で続けるための知識を持ち帰れます。 当日のスケジュール：09:30 受付とウェルカムブレックファスト。10:00 Giulio Officinalisと一緒に軽い散策と野草識別講座。12:30 Bisdalùによる昼食。14:30 TIBIのMeaとNicoによる発酵ワークショップ。17:00 仕上げのアペリティーボと解散。 参加費には、ウェルカムブレックファスト、フォレージング講座、フルランチ、発酵ワークショップ、発酵用スターター、一日のうちに作る自家製発酵食品の瓶、そして最後のアペリティーボが含まれます。 Bisdalùの静けさを守り、体験をさらに心地よいものにするため、指定の駐車場に車を置いてください。そこからは、私たちが自家用車で施設までお連れします。すぐに自然に浸りたい方は、約20分の気持ちのよい散歩でもBisdalùに行けます。 要予約。たった一日で、自分の周りに自然に育つ食べ物を見分け、それを一生作り続けられる生きた食品へ変える方法を学べます。 ゼロからでも参加できますか？もちろんです。フォレージングも発酵も経験は必要ありません。この講座は、基礎から実践まで段階的に学べるように構成されています。 すでに経験があります。それでも学べますか？はい。一日を通して、すでにこれらのテーマを知っている方にも役立つように設計されています。入門講座ではほとんど扱われない技術、考え方、仕込みを共有し、実践中に直接意見交換も行います。 どのくらい歩きますか？散策は簡単で、ほとんどの方に適しています。草地や小道をゆっくり歩き、何度も立ち止まりながら野草を観察し、見分け、採取します。 何を持って行けばいいですか？歩きやすい靴または軽いハイキングシューズ、季節に合った服装、水筒、そして採取用の小さなかごか布バッグがあると便利です。ほかはすべてこちらで用意します。 何か持ち帰れますか？はい。一日の学びに加えて、すぐに発酵を始められるスターター、必要なキット、資料、そして自分で続けるための実践的なアドバイスを受け取れます。 雨が降ったら？小雨程度なら、必要に応じてプログラムを調整しつつ通常通り開催します。天候により安全に実施できない場合は、新しい日程を速やかにお知らせします。 定員はありますか？はい。実践的な体験を確保し、全員が活動を間近で見られるよう、参加者は20名に限定しています。 食物不耐症があっても参加できますか？もちろんです。特別な食事の配慮が必要な場合は、予約時にお知らせください。必要に応じた代替案をできる限りご用意します。 なぜ参加するのですか？たった一日で、日常生活ですぐに使える2つの補完的なスキルを身につけられるからです。自分の周りに自然に育つ食べ物を見分け、それを発酵によって生きた食品へ変える方法を学べます。古くからある、実用的で貴重な知識を、これから何年も使い続けられます。
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自然、野草、生きた発酵にどっぷり浸る一日。 2026年7月26日（日）、Bisdalù – Peveragno（CN）にて、9:30から17:00まで。定員あり。2つの講座をひとつの体験で。これから何年も、よりよく食べ、より少なく使い、より意識的に生きるために役立つ2つの技術を学べます。 午前中はGiulio Officinalisと一緒に草原へ出て、約20種類の食べられる野草を自然の中で直接見分ける方法を学びます。安全に見分けるコツ、見つける場所、採取の時期、そして実際に料理へ生かす方法を知ることができます。安全な識別、持続可能な採取、特性と活用法、レシピ、植物学の豆知識についてお話しします。 Bisdalùが旬の食材と野草で用意した昼食のあと、2つ目のワークショップへ進みます。TIBIのMeaとNicoと一緒に、生きた発酵の世界に入ります。コンブチャ、ウォーターケフィア、発酵野菜、野草を使った発酵の作り方を学びます。 健康で安全、家庭でも再現できる発酵をどう作るかを、段階ごとに一緒に学びます。一日の終わりには、すぐにコンブチャを始められるスターター、自家製発酵食品の瓶、資料と実践的なアドバイス、そして自分で続けるための知識を持ち帰れます。 当日のスケジュール：09:30 受付とウェルカムブレックファスト。10:00 Giulio Officinalisと一緒に軽い散策と野草識別講座。12:30 Bisdalùによる昼食。14:30 TIBIのMeaとNicoによる発酵ワークショップ。17:00 仕上げのアペリティーボと解散。 参加費には、ウェルカムブレックファスト、フォレージング講座、フルランチ、発酵ワークショップ、発酵用スターター、一日のうちに作る自家製発酵食品の瓶、そして最後のアペリティーボが含まれます。 Bisdalùの静けさを守り、体験をさらに心地よいものにするため、指定の駐車場に車を置いてください。そこからは、私たちが自家用車で施設までお連れします。すぐに自然に浸りたい方は、約20分の気持ちのよい散歩でもBisdalùに行けます。 要予約。たった一日で、自分の周りに自然に育つ食べ物を見分け、それを一生作り続けられる生きた食品へ変える方法を学べます。 ゼロからでも参加できますか？もちろんです。フォレージングも発酵も経験は必要ありません。この講座は、基礎から実践まで段階的に学べるように構成されています。 すでに経験があります。それでも学べますか？はい。一日を通して、すでにこれらのテーマを知っている方にも役立つように設計されています。入門講座ではほとんど扱われない技術、考え方、仕込みを共有し、実践中に直接意見交換も行います。 どのくらい歩きますか？散策は簡単で、ほとんどの方に適しています。草地や小道をゆっくり歩き、何度も立ち止まりながら野草を観察し、見分け、採取します。 何を持って行けばいいですか？歩きやすい靴または軽いハイキングシューズ、季節に合った服装、水筒、そして採取用の小さなかごか布バッグがあると便利です。ほかはすべてこちらで用意します。 何か持ち帰れますか？はい。一日の学びに加えて、すぐに発酵を始められるスターター、必要なキット、資料、そして自分で続けるための実践的なアドバイスを受け取れます。 雨が降ったら？小雨程度なら、必要に応じてプログラムを調整しつつ通常通り開催します。天候により安全に実施できない場合は、新しい日程を速やかにお知らせします。 定員はありますか？はい。実践的な体験を確保し、全員が活動を間近で見られるよう、参加者は20名に限定しています。 食物不耐症があっても参加できますか？もちろんです。特別な食事の配慮が必要な場合は、予約時にお知らせください。必要に応じた代替案をできる限りご用意します。 なぜ参加するのですか？たった一日で、日常生活ですぐに使える2つの補完的なスキルを身につけられるからです。自分の周りに自然に育つ食べ物を見分け、それを発酵によって生きた食品へ変える方法を学べます。古くからある、実用的で貴重な知識を、これから何年も使い続けられます。
