注意
説明
アンティーケ・アルモニー パーリア・エ・フィエーノは、牛乳と羊乳を使用した伝統的な製法で作られた手作りチーズです。最低40日間の熟成後、さらに30日間、テラコッタの壺の中で藁と干し草に包まれて熟成されます。この古代の技法は、チーズに強い香りと自然な香りを与え、田舎を思わせる独特の風味を生み出します。ミルク: 牛乳と羊乳の混合。官能的特性 外観: 厚くて素朴な外皮、藁と干し草の痕跡で飾られています。濃い麦わら色の緻密な生地。香り: 強い自然な香り、新鮮な干し草の草のような香りと、乳のほのかな香りがブーケを完成させます。味: 豊かで芳香があり、乾燥したハーブの後味と、素朴なノートを和らげるミルクの甘さがあります。食感: 半硬質で、ややもろく、口の中で柔らかくなるしっかりとした食感。形の直径: 7 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜: メラタ蜂蜜メラタ蜂蜜は、わずかに樹脂のような甘いノートで、素朴な性格と藁と干し草の草のようなノートと完璧に調和し、包み込むような対比を生み出し、味わいを強化します。パール: 白い調味料とトリュフのパール白い調味料とトリュフのパールは、チーズの土のような豊かなノートを引き立て、洗練された強い組み合わせを提供します。コンポート: 玉ねぎのコンポートと「アチェート・バルサミコ・ディ・モデナIGP」玉ねぎのコンポートは、キャラメルのような甘さとバルサミコ酢の酸味で、草のようなニュアンスとミルクの甘さを完璧にバランスさせ、包み込むような決定的な組み合わせを作り出します。ゼリー: ラズベリーゼリーラズベリーゼリーの酸味のある新鮮さは、藁のノートとチーズの素朴なプロファイルと興味深いバランスを作り出します。クリーム: アチェート・バルサミコ・ディ・モデナIGPとトリュフのクリームこのクリームは、バルサミコ酢とトリュフの豊かな味わいで、チーズを深い芳香のプロファイルで豊かにし、チーズの強い土のような味を完成させます。ピュア: 野生のブルーベリー野生のブルーベリーは、わずかに酸味のある甘さで、チーズの素朴なノートを伴い、草のようなニュアンスをバランスさせるフルーティーで芳香のある対比を加えます。伝統的: サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼは、豊かで複雑な味わいで、チーズの素朴で土のようなノートを引き立て、真の伝統的な組み合わせを提供します。ビール: アンバーエールや小麦ビールと素晴らしく合い、その丸みのあるボディがチーズの素朴で土のようなノートを完成させます。ワイン: 軽くてフルーティーな赤ワイン、バルドリーノやドルチェット・ダルバのようなワインと完璧に合い、芳香のプロファイルを引き立てます。パン: 素朴なパンやローズマリーのフォカッチャと理想的で、チーズの本物の性格を引き立てます。他の組み合わせ: ナッツやアーモンドのようなドライフルーツ、または熟成されたサラミと一緒に、真の豊かな味わいの体験を提供します。おすすめのナイフ: このチーズには、半硬質チーズ用のギザギザの刃のナイフをお勧めします。正確なカットが可能で、ややもろい食感を引き立てます。