説明
フォルマッジョ・ディ・フォッサ・ディ・カプラは、ヤギのミルクの香りとフォッサでの熟成の強さが組み合わさったユニークな手作りチーズです。このプロセスは地面に掘られた穴で行われ、チーズに複雑なキャラクターと包み込むような芳香を与えます。フォッサでの熟成はヤギのミルクの特徴を引き立て、強くて本格的な味わいを好む人にとって理想的でありながら、消化しやすいチーズに仕上げます。ミルク：ヤギ。官能的特徴 外観：13 x 11 cmの不規則な形状。フォッサでの熟成による素朴で変化に富んだ外皮を持ち、象牙色でややもろい緻密な生地。香り：ヤギのミルクの特徴的な香りに加え、森林の下草、革、干し草のノートが豊かで強い。味：ヤギのミルクの甘さとフォッサでの熟成の塩味のバランスが取れた、しっかりとした複雑な味わいで、わずかにスパイシーなノート。食感：切ると崩れるが、口の中で心地よく柔らかくなる緻密でもろい食感。サイズ：13 x 11 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：栗の蜂蜜栗の蜂蜜は、その強いノートとわずかな苦味で、フォッサでの熟成によって得られるチーズの深い味わいを完璧に引き立てます。パール：辛い唐辛子のパール辛い唐辛子のパールは、ヤギのミルクの自然な甘さと熟成の塩味との対比を生み出し、刺激的なスパイシーなノートを加えます。コンポート：モデナIGPのバルサミコ酢と玉ねぎのコンポート玉ねぎのコンポートの甘さと酸味が、キャラメルのような複雑なノートでチーズの強さを調和させます。ゼリー：モデナIGPのバルサミコ酢とトリュフのゼリートリュフの洗練されたノートを持つこのゼリーは、チーズの芳香プロファイルと調和し、洗練された深みを加えます。クリーム：モデナIGPのバルサミコ酢とイチジクのクリームイチジクの甘さとバルサミコの酸味がチーズのしっかりとした味わいを豊かにし、心地よく包み込む対比を提供します。ピュア：洋梨のピュア洋梨の自然で繊細な甘さがチーズの塩味と強いキャラクターを調和させ、各一口を調和の取れた新鮮なものにします。伝統的：カルピのフィナ・モスタルダキャンディーフルーツを含むモスタルダは、チーズの芳香と調和し、豊かで複雑な組み合わせを提供するスパイシーでわずかにスパイシーなノートを加えます。ビール：ダブルモルトビールやベルギーのダブルビールとよく合い、その力強さがチーズの強さを引き立てます。ワイン：モンテプルチャーノ・ダブルッツォのような構造的でタンニンのある赤ワイン、またはヴェルメンティーノのような芳香のあるボディの白ワインと完璧に合い、チーズのしっかりとしたキャラクターを調和させます。パン：全粒粉パンや素朴なフォカッチャと理想的で、チーズのもろい食感を引き立てます。その他の組み合わせ：熟成されたサラミと一緒にプレートに乗せたり、ルッコラとクルミのサラダに砕いて振りかけると、しっかりとした独特の味わいを加えます。おすすめのナイフ：もろいチーズ用の波刃ナイフをお勧めします。これにより、きれいに切れて緻密な構造を保ちます。