注意
説明
フォルマッジョ・ディ・フォッサ・ディ・カプラは、ヤギ乳の香りとフォッサ熟成の強さが組み合わさったユニークな手作りチーズです。このプロセスは地面に掘られた穴で行われ、チーズに複雑なキャラクターと包み込むような芳香を与えます。フォッサ熟成はヤギ乳の特徴を引き立て、強くて本格的な味わいを好む方に理想的でありながら、消化しやすいチーズに仕上げます。乳：ヤギ。官能的特徴 外観：不規則な形状で、サイズは13 x 11 cm。フォッサ熟成による素朴で変化に富んだ外皮を持ち、内部はアイボリー色でややもろい。香り：強く豊かで、下草、革、干し草のノートがあり、ヤギ乳の特徴的な香りで豊かにされています。味：しっかりとして複雑で、ヤギ乳の甘さとフォッサ熟成の塩味のバランスが取れ、軽い辛味があります。食感：しっかりしていてもろく、切ると崩れますが、口の中で心地よく柔らかくなります。サイズ：13 x 11 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：栗の蜂蜜栗の蜂蜜は、その強くやや苦味のあるノートでチーズの芳香を完璧に補完し、フォッサ熟成による味わいの深さを引き立てます。パール：辛い唐辛子のパール辛い唐辛子のパールは、ヤギ乳の自然な甘さとフォッサ熟成の塩味との対比を生み出し、刺激的な辛味を加えます。コンポート：モデナIGPのバルサミコ酢と玉ねぎのコンポート玉ねぎのコンポートの甘さと酸味が調和し、キャラメルのような複雑なノートでチーズの強さをバランスします。ゼリー：モデナIGPのバルサミコ酢とトリュフのゼリートリュフの洗練されたノートを持つこのゼリーは、チーズの芳香プロファイルと調和し、洗練された深みを加えます。クリーム：モデナIGPのバルサミコ酢とイチジクのクリームイチジクの甘さとバルサミコの酸味がチーズのしっかりした味を豊かにし、心地よく包み込む対比を提供します。ピューレ：洋梨のピューレ洋梨の自然で繊細な甘さがチーズの塩味と強いキャラクターをバランスし、調和の取れた新鮮な味わいを提供します。伝統的：カルピのフィナ・モスタルダキャンディーフルーツを含むモスタルダは、チーズの芳香と調和するスパイシーでやや辛味のあるノートを加え、豊かで複雑な組み合わせを提供します。ビール：ダブルモルトビールやベルギーのダブルビールとよく合い、その力強さがチーズの強さを引き立てます。ワイン：構造的でタンニンのある赤ワイン、例えばモンテプルチャーノ・ダブルッツォや、アロマティックでボディのある白ワイン、例えばヴェルメンティーノと完璧に合い、チーズのしっかりしたキャラクターをバランスします。パン：全粒粉パンや素朴なフォカッチャと理想的に合い、チーズのもろい食感を引き立てます。その他の組み合わせ：熟成されたサラミと一緒に盛り付けたり、ルッコラとクルミのサラダに砕いて振りかけると、しっかりした独特の味わいを加えます。おすすめのナイフ：もろいチーズ用のギザギザの刃のナイフをお勧めします。これにより、きれいに切ることができ、しっかりした構造を保ちます。