説明
羊のエルボリナートは、パスチャライズされた羊乳で作られた個性的なブルーチーズです。円筒形の形状で、白クリームからオレンジブラウンまでの色合いを持つ細かく粗い皮があり、灰色とオーカーのカビがその素朴な外観を引き立てています。クリーミーな生地には青緑の筋が入り、口の中で心地よく溶ける食感を提供します。フルーティーでやや塩味のあるこのチーズは、強くて香り高い味を好む人に最適です。乳：パスチャライズされた羊乳。官能的特徴外観：平らな面と直立した側面を持つ円筒形。白クリームからオレンジブラウンまでの変化する細かく粗い皮、灰色のカビとオーカーの斑点。アイボリー色の生地、ブルーチーズで溶けるような食感、青緑の筋。香り：強く複雑で、高貴なカビ、ドライフルーツ、森林の香りが嗅覚プロファイルに深みを与えます。味：フルーティーでやや塩味があり、羊乳の甘さと調和するブルーチーズ特有のしっかりとしたキャラクター。食感：溶けるようにクリーミーで、口当たりが滑らかで、心地よく溶ける構造。形の直径：20 cm。おすすめの組み合わせ蜂蜜：栗の蜂蜜栗の蜂蜜の苦味と強い風味が羊乳の甘さを引き立て、カビの複雑な香りを豊かにし、興味深く洗練されたコントラストを生み出します。パール：モデナIGPバルサミコ酢のパールバルサミコ酢のパールの甘く洗練された酸味がチーズの溶けるような構造を引き立て、フルーティーなノートを強調しながらエレガントなタッチを加えます。コンポート：洋梨と「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポート洋梨の繊細な甘さとバルサミコの酸味がチーズのしっかりとしたキャラクターを引き立て、フルーティーなノートと複雑な香りを強調します。ゼリー：モデナDOPランブルスコのゼリーモデナのランブルスコゼリーは、そのフルーティーでやや酸味のあるプロファイルがエルボリナートの強い味と心地よく対比し、新鮮でバランスの取れた組み合わせを提供します。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」のクリームバルサミコクリームの甘さと深みがチーズの塩味とフルーティーなノートを補完し、柔らかく包み込むタッチを提供します。ピュア：イチジク新鮮なイチジクは、その自然な甘さでチーズのフルーティーなノートと軽い塩味と調和し、甘さと塩味の完璧なバランスを作り出します。伝統的：サヴォール・モデネーゼこの伝統的なモデナのジャムは、その甘くスパイシーなプロファイルで高貴なカビとチーズの素朴なノートを引き立て、豊かで本格的な組み合わせを提供します。ビール：ダークビールやポーターと素晴らしく合い、そのボディがチーズの強さをバランスします。ワイン：ピノ・ノワールのような柔らかくフルーティーな赤ワインや、モスカート・パッシートのような甘いワインと素晴らしく合い、塩味のノートと対比します。パン：素朴なパンやローズマリーのフォカッチャと理想的で、チーズのクリーミーさを引き立てながらその味を覆い隠しません。他の組み合わせ：新鮮なイチジクやリンゴ、またはクルミやアーモンドと一緒に楽しむと、完全で洗練された味覚体験を提供します。おすすめのナイフ：ブルーチーズ用の薄刃のナイフをお勧めします。これにより、クリーミーな構造を損なうことなくきれいにカットできます。