オリーブの葉で熟成されたペコリーノ（スピッキオ約0.3kg）

オリーブの葉で熟成されたペコリーノは、羊乳を使用し、新鮮なオリーブの葉と共に壺で特別に熟成された、ユニークで洗練されたチーズです。この伝統的な方法は、オリーブ畑の香りを思わせる植物の香りを加えた繊細な味わいをペコリーノに与えます。白く柔らかい生地は口の中で簡単に溶け、心地よい後味が持続する優しい味わいを提供します。蜂蜜やフルーツコンポートと合わせると素晴らしく、新鮮または乾燥した果物と一緒に楽しむと、完全な感覚体験を提供します。ミルク：羊乳。官能特性外観：自然な皮を持つ円筒形。白く、緻密で柔らかい生地で、均一な質感。香り：壺でオリーブの葉と共に熟成された特有の植物とオリーブの香りを持つ、繊細で新鮮な香り。味：羊乳の甘さとオリーブの香りのバランスが取れた、心地よく魅力的な味わいで、持続する後味を残します。食感：柔らかく溶けるような、あまり硬くない構造で、口の中で優しく溶けます。直径：13cm。おすすめの組み合わせ蜂蜜：ラベンダー蜂蜜ラベンダー蜂蜜は、その花の香りでオリーブの葉の繊細な植物の香りを引き立て、ペコリーノに洗練された甘さを加えます。パール：白い調味料のパール白い調味料のパールは、チーズの香りのプロファイルを完成させ、オリーブの香りを引き立てる新鮮で柑橘系の味わいを提供します。コンポート：洋梨と「アチェート・バルサミコ・ディ・モデナIGP」のコンポート洋梨の甘さとバルサミコ酢の軽い酸味がペコリーノの繊細な味をバランスさせ、オリーブの葉の植物のニュアンスを強調します。ゼリー：レモンゼリーの柑橘系の新鮮さが活気を加え、チーズの繊細さとその植物の香りを強調します。クリーム：ホワイトクリームホワイトクリームは、その中立で繊細な味わいでペコリーノの柔らかさと調和し、オリーブの葉の味を前面に保ちます。ピュアリッシマ：ストロベリーピュアリッシマストロベリーの甘さがペコリーノの繊細でバランスの取れた味わいを完成させ、味覚体験を豊かにします。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼは、果物と煮詰めたモストの豊かさで、オリーブの葉で熟成されたペコリーノの伝統と洗練を強調する組み合わせを提供します。ビール：ベルジャンエールのような香り高いライトビールが、チーズの植物的で新鮮な香りを引き立てます。ワイン：アロマティックな白ワイン、例えばヴェルメンティーノやソーヴィニヨン・ブラン、または繊細なロゼ。パン：素朴なパンやハーブのフォカッチャで、チーズの柔らかい食感とカリッとした対比を楽しめます。他の提案：そのまま楽しむのに最適で、新鮮なブドウやイチジク、またはアーモンドやクルミのような乾燥果物と一緒に、カリッとした食感と甘さを加えます。おすすめのナイフ：滑らかな刃のナイフで、ペーストの繊細さを保ちながら正確にカットします。