Parmigiano Reggiano Biologico Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaはイタリアの伝統的なチーズの逸品であり、山岳地帯で生産される最も重要なDOP製品です。主に山岳地帯の牛舎からの生乳のみを使用し、厳格な品質基準と選別により保証されています。20ヶ月で「ハンマー評価」を受けています。24ヶ月の熟成により、味わいの豊かさと山岳地帯の純粋さを兼ね備えた複雑な官能特性を持ちます。 外観は伝統的な円筒形で、硬く丈夫な外皮を持ちます。パスタは麦わら色で、目はほとんどないか非常に小さいです。構造は顕著な粒状感があり、しっかりとしたもろい食感で、チロシン結晶による溶けやすいテクスチャーが心地よいカリカリ感を与えます。 香りは複雑で、ドライフルーツのノートと山岳熟成に由来する肉のスープの特徴的な香りがあります。味は塩味、酸味、甘味のバランスが良く、わずかな辛味が味に深みを加えています。 おすすめの組み合わせは、シャクナゲの蜂蜜、白い調味料のパール、洋梨のコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、モデナDOPランブルスコのゼリー、モデナIGPバルサミコ酢クリームとイチジク、野生ブルーベリーのピューレ、Savòr Modenese、アビイビールやセゾン、シャルドネとピノ・ノワールのワイン、全粒粉パンや素朴なクロスティーニです。 パスタ料理にすりおろして美味しく、または蜂蜜とドライフルーツと一緒にその複雑さと山の品質を楽しむために単独で味わうこともできます。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使用することを推奨します。これはチーズの粒状の食感を保ちながら割るのに最適です。