パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ブルーネ 30ヶ月 (0.5 KG 約)

ヴァッケ・ブルーネの高品質な牛乳で作られたこの30ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、伝統と品質の完璧なバランスを表しています。ヴァッケ・ブルーネは脂肪とタンパク質が豊富な牛乳で知られており、チーズのクリーミーさと複雑さに寄与しています。30ヶ月の熟成により、パルミジャーノは強い風味と顕著な粒状のもろい構造を持ち、熟成チーズに特有のチロシン結晶で豊かにされています。口に含むと、溶けたバター、ナッツ、スパイスのノートを含む複雑な香りの範囲を提供し、持続的で包み込むような後味があります。牛乳：ヴァッケ・ブルーネの生乳。官能特性 外観：伝統的な円筒形で硬い皮。濃い麦わら色のペーストで、目立たないか小さな目があります。構造：顕著な粒状、もろく結晶のような質感で、チロシン結晶が独特のテクスチャーを与えています。香りとアロマ：複雑で強烈、溶けたバター、ナッツ、軽いスパイシーな要素が深みを加えます。味：甘さと塩味のバランスが取れた風味豊かで、ナッツとスパイスの持続的な後味があります。熟成：30ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：メラタ蜂蜜メラタ蜂蜜は、その強烈でわずかに樹脂のようなノートで、パルミジャーノの複雑さを豊かにし、チーズの強い香りのプロファイルを引き立てるコントラストを提供します。パール：白い調味料とトリュフのパール白い調味料とトリュフのパールは、パルミジャーノのスパイシーでナッツのニュアンスと調和する洗練された土のノートを導入し、エレガントな組み合わせを作り出します。コンポート：イチジクとモデナIGPバルサミコ酢のコンポートイチジクの甘さとバルサミコの酸味がパルミジャーノの塩味をバランスし、フルーティーな甘さを加えて味わいを豊かにします。ゼリー： "ランブルスコ・ディ・モデナDOP"のゼリーランブルスコのゼリーは、フルーティーでわずかに酸味のあるキャラクターで、パルミジャーノのしっかりとした風味を引き立てる心地よいコントラストを提供します。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とベリーのクリームこのクリームは、ベリーの甘さとバルサミコの酸味を組み合わせ、パルミジャーノのもろい構造をバランスし、その香りのプロファイルに深みを加えます。ピュア：洋梨のピュア洋梨の自然な甘さと繊細さがチーズのナッツのノートを引き立て、フレッシュで洗練されたタッチで味を完成させます。伝統的：カルピのフィナ・モスタルダカルピのフィナ・モスタルダは、独特のフルーツマスタードの風味で、パルミジャーノのスパイスとナッツのノートを強調し、豊かで洗練された味わいを提供します。ビール：ベルギーのダブルまたはアンバーエールとよく合い、チーズの複雑な香りを引き立てます。ワイン：中程度のボディの赤ワイン、例えばキャンティ・クラシコや樽熟成のシャルドネのような構造のある白ワインと理想的で、パルミジャーノの香りのプロファイルを引き立てます。パン：もろいチーズのバランスを取るために、素朴なパンや全粒粉のフォカッチャと完璧です。他の組み合わせ：その複雑さを楽しむためにそのまま味わうか、クルミやアーモンドと一緒に、またはリゾットや詰め物のパスタ料理を豊かにするために使用し、料理に深みとキャラクターを加えます。おすすめのナイフ：もろく粒状の質感を保つために、熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。