注意
説明
ヤギのエルボリナートは、パスチャライズされたヤギ乳を使用した手作りの青カビチーズで、円筒形の形状と灰色がかった赤色の粗い外皮が特徴です。クリーミーで包み込むような生地には、緑と青の高貴なカビが散りばめられ、独特の外観を持っています。味はヤギ乳特有の甘さとわずかな辛味があり、熟成が進むにつれて芳香の複雑さが増します。強くて複雑な味わいを好む方に最適で、深く洗練された味覚体験を提供します。乳：パスチャライズされたヤギ乳。官能的特徴外観：平らな面と直立した側面を持つ円筒形で、灰色がかった赤色の粗い外皮。柔らかくクリーミーな生地は、白または淡黄色で、青カビによる緑と青の筋が入っています。香り：強く特徴的で、森の下草や高貴なカビの香りが嗅覚体験を豊かにします。味：甘くわずかに辛味があり、ヤギ乳特有の風味が高貴なカビのノートと調和し、深く包み込むような味わいです。食感：クリーミーで柔らかく、均一で溶けるような構造が口の中で溶けます。形の直径：20センチメートル。おすすめの組み合わせ蜂蜜：栗の蜂蜜栗の蜂蜜は、その苦味と強いノートで、エルボリナートの複雑さと興味深い対比を生み出し、チーズの辛味を甘くバランスします。パール：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのパールこれらのパールは、バルサミコと土の風味の爆発を加え、高貴なカビとヤギ乳の特徴を引き立てるエレガントな組み合わせです。コンポート：イチジクと「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポートイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味がチーズの辛味と融合し、甘さと強さの完璧なバランスを提供します。ゼリー：モデナDOPランブルスコのゼリーモデナのランブルスコゼリーは、そのフルーティーでわずかに酸味のある味わいで、エルボリナートに活気と香りを加えます。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とトリュフのクリームこのクリームは、チーズの高貴なカビと融合し、強烈で洗練された体験を提供する豪華で土の風味を加えます。ピュア：梨甘くてジューシーな梨は、エルボリナートの辛味と調和のとれた対比を生み出し、口の中に新鮮さと繊細さを加えます。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォールは、混合果実と煮詰めた果汁のノートで、エルボリナートの複雑さを甘さと酸味で完成させ、チーズの深みを引き立てます。ビール：スタウトビールやダークビールと完璧に合い、チーズの芳香の複雑さをバランスします。ワイン：アロマティックでボディのある白ワイン、例えばソーヴィニヨン・ブランやゲヴュルツトラミネールと理想的です。興味深い対比を求めるなら、パッシートのような甘いワインと合わせてください。パン：クルミパンやシンプルなフォカッチャと非常に良く合い、クリーミーな食感を補完しながら味を損なわない。その他の組み合わせ：クルミやアーモンドなどのナッツ類、または新鮮な梨と一緒に、味と食感の調和のとれた対比を楽しめます。おすすめのナイフ：青カビチーズ用の薄刃のナイフをお勧めします。クリーミーなチーズの構造を損なわずに正確なスライスを得ることができます。