아스파라거스를 씻고 질긴 부분을 제거한 뒤 아삭함을 유지하도록 찐 다음 완전히 식힌다.
큰 볼에 달걀을 깨 넣고 풀어 리코타, 강판에 간 파르미지아노, 소금 한 꼬집, 간 후추를 넣고 잘 섞는다.
체에 친 밀가루와 즉석 베이킹파우더를 조금씩 넣는다.
반죽이 잘 섞이면 엑스트라 버진 올리브오일도 넣는다.
베이킹페이퍼를 깐 플럼케이크 틀에 반죽 몇 큰술을 넣고 그 위에 아스파라거스를 몇 개 눕혀 올린다.
반죽과 아스파라거스를 번갈아 층층이 올리며 계속하고, 남은 반죽으로 마무리해 표면을 고르게 한다.
남은 아스파라거스를 위에 올리고 강판에 간 파르미지아노를 뿌린다.
180°의 정적 모드 오븐에서 약 35~40분간 굽는다. 이쑤시개 테스트를 한다.
풍미를 살리기 위해 플럼케이크는 미지근하게 서빙한다.
Italia, Lazio
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| 식이섬유 (g) | 1.13 |
| 소금 (g) | 0.2 |
