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볼에 쌀가루, 타르타르산, 베이킹소다를 체에 내려 넣는다. 바닐라 씨와 잘게 빻은 카다멈도 넣는다.
큰 볼에 달걀과 설탕을 몇 분간 휘저어 색이 밝고 부피가 크며 거품이 이는 혼합물이 될 때까지 섞는다.
계속 저으면서 오일을 가느다랗게 부어 넣고, 소금 한 꼬집을 넣는다.
체에 내린 가루류를 조금씩 넣어가며 덩어리가 생기지 않도록 부드럽게 섞는다.
배는 껍질을 벗기되 꼭지는 그대로 남겨 둔다. 필요하면 바닥을 살짝 눌러 안정되게 만든다.
24cm 파운드케이크 틀에 베이킹 페이퍼를 깔거나 기름을 바르고 밀가루를 뿌린다. 반죽을 조금 붓고 배를 꼭지 부분이 위를 향하도록 놓은 다음 나머지 반죽을 채운다.
예열한 180 °C 오븐에서 약 45분간 굽는다. 이쑤시개로 익힘을 확인한다. 배 주변은 약간 촉촉할 수 있지만 속은 마른 상태여야 한다.
완전히 식힌 뒤 틀에서 꺼내고, 원하면 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.
24cm 파운드케이크 틀
절구와 공이 또는 절구
체
파운드케이크는 케이크 돔 아래나 밀폐 용기에 담아 실온에서 2일간 보관한다. 냉장 보관 시 최대 4일까지 가능하며, 먹기 전에 실온으로 되돌린다. 조각으로 잘라 냉동하면 약 1개월간 보관할 수 있다.
더 향긋한 맛을 원하면 카다멈은 사용할 때 바로 빻는 것이 좋다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 209.34 |
| 탄수화물 (g) | 31.57 |
| 그중 당류 (g) | 14.8 |
| 지방 (g) | 7.74 |
| 포화 지방 (g) | 1.31 |
| 단백질 (g) | 3.56 |
| 섬유 (g) | 2.02 |
| 세일 (g) | 0.1 |
