고구마를 익을 때까지 삶은 뒤 잘 으깨서 부드러운 퓌레로 만들고 식혀 주세요.
사워도우를 미지근한 물 100g에 풀어 10분간 두세요.
밀가루와 고구마 퓌레를 넣고 나머지 물 80g을 조금씩 부으며 반죽하세요.
반죽이 물을 흡수하면 소금을 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 치대 주세요.
반죽을 그릇에 옮기고 랩으로 덮은 뒤 부피가 두 배가 될 때까지 발효시키세요.
반죽을 100g씩 나누어 작은 빵을 만들고 약 2cm 두께로 눌러 주세요.
깨끗한 행주로 덮어 한 시간 더 다시 발효시키세요.
뚜껑을 덮은 팬에서 양면 각각 3~4분씩 굽거나, 예열한 180도 오븐에서 약 20~25분간 구우세요.
마늘 버터를 만들려면 차가운 버터를 크림처럼 풀고 마늘가루 한 꼬집과 기호에 따라 고수 또는 파슬리를 넣어 갈아 주세요.
새우 마리네이드를 만들려면 라임즙, 라임 껍질, 코코넛 설탕, 마늘가루, 간 생강, 간장, 엑스트라버진 올리브오일을 섞어 주세요.
새우를 마리네이드에 넣고 냉장고에서 약 1시간 동안 맛이 배도록 두세요.
재운 새우를 팬이나 그릴에서 양면 각각 몇 분씩 익혀 분홍색이 되고 살짝 캐러멜화될 때까지 조리하되, 촉촉함은 유지하세요.
뚜껑 있는 팬
버터용 블렌더 또는 믹서
랩
깨끗한 행주
볼루 두 카쿠는 전통적으로 돌 위에서 굽는 마데이라의 전통 빵입니다. 마늘 버터는 빵의 맛을 돋우는 고전적인 곁들임입니다. 라임, 생강, 간장으로 재운 새우는
Italia
| 에너지 (kcal) | 186.62 |
| 탄수화물 (g) | 41.17 |
| 그중 당류 (g) | 4.37 |
| 지방 (g) | 0.6 |
| 포화 지방 (g) | 0.07 |
| 단백질 (g) | 6.23 |
| 섬유 (g) | 1.91 |
| 세일 (g) | 0.44 |
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