초가루로 만든 글루텐 프리 크레페. 초가루에는 천연 단당류가 들어 있어 반죽에 은은한 단맛을 주고 설탕의 필요성을 줄여준다. 글루텐이 없고 전분과 비슷한 점증성을 지녀 디저트와 크레페에 이상적이다.
초가루를 큰 볼에 체 친다.
식물성 우유, 달걀, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금을 넣는다.
거품기로 매끄럽고 균일한 반죽이 될 때까지 푼다.
볼을 행주로 덮고 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
중불로 달군 논스틱 팬에 기름을 조금 바른다.
국자 한 국자 분량의 반죽을 팬에 붓고 팬을 돌려 고르게 편다.
한 면당 약 1분, 또는 노릇해질 때까지 크레페를 굽는다.
남은 반죽도 같은 방식으로 반복한다.
달콤하거나 짭짤한 재료로 취향에 맞게 크레페를 채운다.
크레페는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2~3일간 보관할 수 있다.
더 진한 맛을 원하면 사용 전에 초가루를 오븐에서 몇 분간 살짝 볶아도 된다. 반죽이 너무 되면 식물성 우유를 조금 더 넣고, 너무 묽으면 초가루를 한 스푼 더 넣는다.
Italia, Lombardia
| 에너지 (kcal) | 230.92 |
| 탄수화물 (g) | 20.53 |
| 그중 당류 (g) | 8.4 |
| 지방 (g) | 13.53 |
| 포화 지방 (g) | 2.81 |
| 단백질 (g) | 5.1 |
| 섬유 (g) | 10.55 |
| 세일 (g) | 0.11 |
