대만 동딩 우롱차, 200 g 포장

동딩 우롱차는 1980년대 초부터 오늘날까지 크게 변화해 온 대만 우롱차의 매우 잘 알려진 품종입니다. 이 차가 약 40년 전 시장에 처음 나왔을 때는 산화가 강했고, 매우 강한 가공 과정을 거쳐 잎이 홍차처럼 짙은 갈색으로 보이게 했습니다. 오늘날에는 같은 대만 루구산 인근 지역에서 생산되지만, 일반적으로는 더 산화되고 덜 볶아집니다. 요즘 우롱차에서는 더 덜 훈연되고 떫은 성격이 선호되기 때문입니다. 우리 구색의 이 새로운 동딩의 향에 대해, 우리는 더 깊은 맛을 얻기 위해 약간 더 볶는 쪽에 집중했습니다. 시음하면 나무 향의 뉘앙스와 함께, 뒤쪽에는 짙고 발삼 향이 도는 식물성 노트가 느껴집니다. 카탈로그의 다른 동딩들과 비교했을 때 이 차는 볶음에서 비롯된 약한 쓴맛이 뒤맛에 남아, 부드럽고 신선한 현대식 스타일보다 과거의 방식에 더 가깝게 만들어졌음을 보여줍니다. 대만 동딩 우롱차는 비교적 가늘고 윤기 있는 짙은 녹색과 군녹색 잎을 지니며, 줄기에는 연갈색에서 황토색의 빛이 감돕니다. 우렸을 때는 꽃향, 볶은 견과향, 그리고 약간의 풀내음과 신선한 향을 남깁니다. 잔에서는 맑은 차색이 짚노란색을 띠며 약간의 분홍빛 반사를 보입니다. 대만 동딩 우롱차의 첫 우림은 캐러멜과 바닐라를 떠올리게 하는 달콤한 노트로 시작되며, 이어서 가볍지만 분명하게 느껴지는 흰 꽃 향이 이어집니다. 두 번째 우림에서는 차의 바디감이 더 진하고 기름지며, 우유 같은 꽃향이 나타납니다. 또한 떫은맛이 전혀 없는 신선한 허브 노트와 헤이즐넛, 캐러멜화한 아몬드의 볶은 향도 느껴집니다. 세 번째 우림은 이제 훨씬 더 강해진 흰 꽃 향을 전하며, 등나무꽃과 목련이 포함됩니다. 우유 같은 단맛은 더 두드러져 바디감의 밀도와 함께 크림, 우유, 꿀을 떠올리게 합니다. 뒤맛에서는 혀의 양옆에서 느껴지는 아주 약한 시트러스 향이 나타납니다. 대만 동딩 우롱차를 처음 한 모금 마시면 등나무꽃, 은방울꽃, 난초로 이루어진 화려한 꽃다발이 떠오릅니다. 이어서 아몬드의 볶은 향과 약한 숯 향이 뒤따릅니다. 바디감은 진하고 거의 크리미하며, 맛에서는 우유와 버터 같은 노트와 바닐라 푸딩을 연상시키는 바닐라 기운이 드러납니다. 쓴맛이나 떫은맛은 없습니다. 뒤맛은 꽃향이 나고 매우 달콤하며, 혀와 입천장에 달콤한 여운을 남깁니다. 원산지: 대만 난터우 루구산. 수확 후 잎은 햇볕 아래에서 몇 시간 동안 시든 뒤, 덮개 아래 대나무 쟁반 위에서 휴식합니다. 그다음 장인의 수동 마사지로 산화가 시작됩니다. 원하는 산화도(약 40%)에 도달하면 찻잎은 다음 단계로 넘어가며, 숯으로 가열한 오븐에 들어가 효소 활동을 멈추고 제품의 특성을 고정합니다. 오븐 단계가 끝나면 잎은 손으로 최종 형태로 만들어지는데, 더 나은 향 보존을 위해 스스로 말아 올립니다. 이제 이 제품은 풍미를 바꾸기 위해 여러 차례 더 볶을 수 있습니다. 건조 후에는 말린 형태를 유지할 수 있으며 마침내 마실 준비가 됩니다. 이 찻잎을 온전히 즐기시려면 전통 중국식(gong fu cha)으로 우릴 것을 강력히 권장합니다. 이 방식으로는 약 150ml의 개완에 찻잎 5g(약 티스푼 3개)을 사용하여 서로 다른 풍미의 여러 번 우림을 즐길 수 있습니다. 일반적인 서양식으로는 200ml 컵에 찻잎 3g(약 티스푼 2개)을 넣고 90°C의 뜨거운 물에 1분 30초간 우려내는 방법을 권장합니다. 위에 제시한 우림 시간은 단지 기준일 뿐이며, 개인 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.