대만 동정 우롱차, 200g 포장

동정 우롱차는 대만의 꽤 유명한 우롱차로, 1980년대 초부터 오늘날까지 많은 발전을 거쳐 왔습니다. 이 차가 약 40년 전 시장에 처음 등장했을 때는 산화가 매우 강했고, 매우 강한 볶음 과정을 거쳐 잎이 홍차와 비슷한 짙은 갈색을 띠었습니다. 오늘날에는 같은 대만 지역, 루구 산 주변에서 생산되지만, 일반적으로 더 적게 산화되고 덜 볶아집니다. 이는 현재의 전체적인 취향이 우롱에서 덜 훈연되고 덜 떫은 성격을 선호하기 때문입니다. 저희 셀렉션의 이 새로운 동정의 향은 좀 더 깊은 맛을 얻기 위해 볶음에 조금 더 초점을 맞추었습니다. 그래서 시음할 때 나무 향의 결을 느낄 수 있고, 그 뒤로는 어두운 발사믹 톤의 약간의 식물성 노트가 배경에 깔려 있음을 알 수 있습니다. 저희 카탈로그의 다른 동정들에 비해 이 제품은 볶음 때문에 마무리에 약간의 쓴맛이 있으며, 이는 더 부드럽고 신선한 현대식 스타일보다는 과거에 가까운 생산 방식을 드러냅니다. 맛보기 - 시각과 후각: 대만 동정 우롱차는 표면이 윤기 나는 다소 좁은 잎을 가지고 있으며, 짙은 녹색과 군청록색에 줄기 부분은 연갈색과 황토색 사이의 톤을 띱니다. 우린 뒤에는 꽃향, 볶은 견과류 향, 그리고 약간의 허브성 신선한 여운을 내뿜습니다. 잔 속의 차탕은 옅은 볏짚색이며 약간의 분홍빛 반사가 있습니다. 공푸차 시음 노트: 대만 동정 우롱차의 첫 우림은 캐러멜과 바닐라를 연상시키는 달콤한 노트와 함께, 흰 꽃의 가볍지만 쉽게 감지되는 노트가 이어집니다. 두 번째 우림에서 이 차의 바디감은 더 진하고 기름지게 변하며, 꽃향과 어우러진 우유 같은 노트가 느껴집니다. 또한 떫은맛이 전혀 없는 신선한 허브 노트와, 헤이즐넛과 캐러멜 아몬드의 볶은 향도 느껴집니다. 세 번째 우림에서는 등나무와 목련 같은 훨씬 강한 흰 꽃 노트가 드러납니다. 우유 같은 부드러움은 더 강조되고 바디감의 밀도와 어우러져 크림, 우유, 꿀을 떠올리게 합니다. 아주 미세한 시트러스 노트가 마무리에 나타나며, 혀의 옆면에서 느껴집니다. 서양식: 대만 동정 우롱차의 첫 모금에서 느껴지는 첫 노트는 등나무, 은방울꽃, 난초의 아름다운 꽃다발을 떠올리게 합니다. 이어서 아몬드의 볶은 향과 숯의 약한 기운이 뒤따릅니다. 바디감은 진하고 거의 크리미하며, 맛은 우유 같고 버터 같은 노트와 함께 약간의 바닐라가 더해져 커스터드를 연상시킵니다. 쓴맛이나 떫은맛은 없습니다. 여운은 꽃향이면서 매우 달콤해 혀와 입천장에 단맛의 감각을 남깁니다. 원산지: 대만 난터우 루구 산. 수확 후 잎은 몇 시간 동안 햇볕에 시들어 간 뒤, 덮인 상태로 대나무 쟁반 위에서 휴지합니다. 그 후 차 장인이 잎을 손으로 주무르며 산화를 시작합니다. 원하는 산화 수준(약 40%)에 도달하면 차는 다음 단계로 넘어가 잎을 숯불 가열 오븐에 넣어 효소 활동을 멈추고 제품의 특성을 고정합니다. 이 오븐 단계 이후에는 잎을 손으로 다시 말아 최종 형태를 만들며, 향을 더 잘 보존합니다. 그 후 제품은 향미 프로필을 바꾸기 위해 여러 차례 볶을 수 있고, 건조가 끝나면 말린 형태를 유지한 채 마침내 마실 준비가 됩니다. 이 차의 맛을 최대한 즐기시려면 전통 중국식 방법인 공푸차로 우릴 것을 강력히 권장합니다. 이렇게 준비한 뒤 약 150ml 가이완에 잎 5g(약 3티스푼)을 넣어 여러 번 서로 다른 맛의 우림을 즐길 수 있습니다. 90°C 물에 잎을 재빨리 헹군 뒤 첫 우림은 15초로 시작하고, 같은 온도를 유지하면서 직전 우림보다 매번 5초씩 늘릴 수 있습니다(15 - 20 - 25...). 이 차는 약 6회 우릴 수 있습니다. 서양식 일반 준비법으로는 90°C 물을 사용한 200ml 컵에 잎 3g(약 2티스푼)을 넣고 1분 30초간 우려내는 것을 권장합니다. 시음을 쉽게 하려면 차를 걸러도 됩니다. 위에 제시한 우림 시간은 순전히 참고용이므로 개인 취향에 맞게 조정하셔도 됩니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.