네팔 유기농 붉은 바나나(검은색), 50g 포장

이 네팔 붉은 바나나 차는 서구에서 아직 잘 알려지지 않은 지역에서 재배되고 고지대에서 생산된다는 점 외에도, 바나나 잎에 싸인 채 산화된다는 독특한 특징이 있습니다. 동백잎을 처리하는 방식은 바나나 잎에 싸는 것으로, 이 과정에서 효소가 산화되어 더 중요한 화합물이 생성되고, 잎에 특유의 갈색과 떫은맛을 부여합니다. 이 실험적인 기술은 산화 반응이 일어나는 온도를 약간 낮추어, 이 제품의 더 달콤하고 향긋한 풍미를 더 잘 보존할 수 있게 합니다. 산화 외에도 바나나 잎의 보호 덕분에 차는 빠르게 로스팅되어 제품의 단맛이 더 살아나고 탄닌의 영향을 줄입니다. 시음하면 먼저 과일 향이 느껴지고, 이어서 약간의 볶은 카카오 향이 함께 나타납니다. 나중에 마무리에서는 이 두 요소가 어우러져, 바나나의 진한 단맛을 떠올리게 하는 크리미한 느낌을 만들어냅니다. 원산지: 네팔 Taplejung. 생산: 수확 후 잎은 제조업체에 따라 일정 기간 햇볕에 말린 뒤 접습니다. 그런 다음 잎을 접고 비벼 내부의 즙이 섞이게 하여 산화 과정이 시작되도록 합니다. 이후 잎은 바나나 잎 안에서 20시간 동안 발효됩니다. 잎이 특유의 갈색을 띠게 되면 내부의 남은 수분을 제거하고, 며칠간 휴지 후 차는 마실 준비가 됩니다. 준비: 이 차는 잎의 장점을 최대한 즐기기 위해 전통적인 중국식 방식(gong fu cha)으로 우리는 것을 강력히 권장합니다. 이 방식에서는 100ml 가이완에 5.5g의 잎(약 티스푼 4개)을 사용하여 여러 번 다른 맛의 우림을 얻을 수 있습니다. 100°C 물에 잎을 빠르게 헹군 뒤 15초 첫 우림을 하고, 같은 온도를 유지하면서 이전 우림보다 10초씩 늘려 계속합니다(15 - 25 - 35 ...). 이 차는 약 5회 정도 우릴 수 있습니다. 일반적인 서양식 준비에는 150ml 컵에 잎 3g(약 티스푼 2개)을 넣고 100°C 물로 1분 30초 우립니다. 차는 걸러서 마시기 좋게 할 수 있으며, 위의 우림 시간은 참고용이므로 개인 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것을 권장합니다.