이 네팔 레드 바나나 차는 서구에서는 아직 잘 알려지지 않은 지역에서 왔고, 고지대에서 재배 및 생산된다는 점 외에도 바나나 잎에 싸여 산화된다는 특징이 있습니다. 동백 잎의 가공은 바나나 잎에 싸는 방식으로 이루어지며, 그 과정에서 효소가 산화되어 더 중요한 화합물을 만들어 잎에 특징적인 갈색과 떫은맛을 부여합니다. 이 실험적인 기술은 일부 산화 반응이 일어나는 온도를 약간 낮춰, 이 제품의 더 부드럽고 향기로운 맛을 더 잘 보존할 수 있게 합니다. 산화 외에도 바나나 잎의 보호 덕분에 차는 빠른 로스팅도 거치며, 이는 제품의 단맛을 더욱 발전시키고 탄닌의 영향을 줄입니다. 실제로 차를 맛보면 먼저 과일 향이 느껴지고, 뒤이어 약간 볶은 카카오 향이 함께 나타납니다. 나중에 입안을 마무리할 때 이 두 요소가 어우러져, 바나나의 진하고 달콤한 느낌을 떠올리게 하는 크리미한 감각을 만들어 냅니다. 원산지: 네팔 Taplejung. 수확 후 잎은 생산자에 따라 일정 기간 햇볕에 말린 뒤 접습니다. 그런 다음 잎을 접고 비벼 그 안의 즙이 움직이게 하여 산화가 시작되도록 합니다. 이후 잎은 바나나 잎 속에서 20시간 동안 발효됩니다. 잎이 전형적인 갈색에 도달하면 내부의 남은 수분을 제거하고, 며칠간 휴지시킨 뒤 차는 마실 준비가 됩니다. 이 차는 전통적인 중국식 방법(gong fu cha)으로 우려내는 것을 강력히 권장합니다. 이렇게 준비하면 5.5g의 잎(약 작은술 4스푼)을 100 ml gaiwan에 사용하여 여러 차례 서로 다른 맛의 우림을 즐길 수 있습니다. 일반적인 서양식 준비법으로는 150 ml 컵에 3g의 잎(약 작은술 2스푼)과 100°C의 물을 사용해 1분 30초 동안 우려내는 것을 권장합니다.