Was de druiven en doe ze in een pan met de suiker en 4 eetlepels water. Breng aan de kook en laat sudderen tot een dikke, stroperige saus ontstaat. Zeef de saus met een groentemolen met kleine gaatjes, voeg de gelatine toe en roer tot deze is opgelost.
Week de gelatineblaadjes 10-15 minuten in koud water. Snijd het vanillestokje in de lengte open en doe het in een pannetje samen met de room en de suiker.
Verwarm alles op laag vuur en zodra de room bijna kookt, zet het vuur uit en verwijder het stokje.
Laat de gelatine uitlekken en voeg deze toe aan het pannetje met de warme room. Roer tot alles volledig is opgelost.
Stort op de serveerschaal en verdeel de druivensaus erover en eromheen. Garneer met muntblaadjes en druiven die koud uit de koelkast komen, bevochtigd met water en door kristalsuiker gehaald.
Vul 2 vormpjes en zet de panna cotta minstens 5 uur in de koelkast om op te stijven.
Deze zwarte-druiven-panna cotta is eenvoudig en snel te maken en ideaal als tussendoortje, als dessert na het eten of als nagerecht.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 270,62 |
| Koolhydraten (g) | 15,86 |
| waarvan suikers (g) | 15,86 |
| Vetten (g) | 8,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,2 |
| Eiwitten (g) | 32,35 |
| Vezels (g) | 0,36 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
